油炸机是如何做到油水分离技术的

    油炸机油水分离油炸工艺是指在同一容器内加入油和水，利用油和水的密度关系，油浮于上层，而水沉于底层，在油层内设置加热器进行加热。水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置，使下层温度控制在55℃以下。水层兼有滤油和双重作用，即炸制过程中形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层，同时沉渣中的油经分离后重新返回到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净的优点，可克服沉渣长时间高温油炸产生的问题，油炸出来的食物品质更好。

    油水分离油炸机炸制食品时，滤网置于加热器上方，在油炸食物时先加入水至油位指示计显示的规定位置，再加入食用油至高出加热器60mm的位置。由电气控制系统自动调节控制油温保持在常温至230℃之间。加热采用分段控制，大大的节约了能源，也保证了炸出的食物品质。炸制过程中产生的食品沉渣从滤网漏下，经水油界面进入油炸锅下部的冷水中，积存于锅底。定期由排污阀排出。所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。

    油炸机应该注意那几个方面：

    1、严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏断路器，严禁带电接触电器元件。

    2、通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。

    3、工作过程中切勿往油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。

    4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。油炸机购买时应该注意那几个方面

    5、夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，加热管必须浸入介质中才能工作。

    6、工作过程中，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，务必注意以免被溢出的高温油烫伤。

    7、当油炸机内水位过高时一定通过放油阀排除过量的水，防止益油现象的发生。

    8、油炸机设定温度要低于230℃，当操作者离开时一定要切断电源。

    9、油炸机至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。