低温油炸机的技术参数使用特点

　　真空油炸机技术参数
 

　　――设备尺寸：2300×1900×2600mm；
 

　　――用水量:：约30KG /h；
 

　　――电机功率：――电机总功率：8.8kw
 

　　――设备说明：罐体厚6mm，分上下罐体，蓝框直径700mm。分两层带一个盖。板厚1.2mm。上罐体两层过滤网装置，顶上设灯镜，可实时查看生产情况，一个表式压力表，一个立式主电机，两个过滤器，内设五层过滤板；采用室外喷射器抽真空。下罐体设排油口，清洗口，加热盘管，温度仪。通过齿轮油泵经过滤器，加热器到上罐体油炸物料。设多个过滤器；加热器加热面积约7平方。
 

　　――设备材质：本机除电机、泵、电控系统、密封垫外，其它均采用304材料。
 

　　、产品特点优点
 

　　真空油炸食品的优点：
 

　　1、护色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油度大幅度减少，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持物料原来本身的颜色。
 

　　2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些味成分进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
 

　　3、降低油脂劣变程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较小，页且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
 

　　、适用范围
 

　　果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温油炸等技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素，矿物质，纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
 

　　1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、大枣、草莓、菠萝蜜等；
 

　　2、蔬菜类：胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、冬瓜、秋葵等；
 

　　3、肉类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等；
 

　　4、干果类：青豆、蚕豆等。