果蔬脆片变温压差膨化设备的工作原理是什么？

　　果蔬脆片变温压差膨化设备主要用于生产新型、天然、健康的绿色膨化休闲食品、营养全粉或速溶饮品、营养j嚼片、方便食品调料或食品原料。适宜加工的食品原料非常广泛，果品如苹果、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝等，蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、芋头等，食用菌如蘑菇、木耳、银耳等，特色农产品如茶叶、人参等。
 

　　果蔬脆片变温压差膨化设备的工作原理是：主要由膨化罐和一个体积比膨化罐大5~ 10倍的真空罐组成。果蔬原料经预干燥至含水率为15% ~ 35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后将其置于膨化罐内，井通过空压缩机对膨化罐进行加压，另外，通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发，罐内压力从常压上升至定压力时，物料也升温至-一定温度， 产品处于高温受热状态，随后迅速打开连接膨化罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀，由于膨化罐内瞬间降压，使物料内部水分瞬间蒸发，导致果蔬组织迅速膨胀，形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间，直瓷达到所需的安全含水率(3% ~5%),停止干燥，使膨化罐冷却塋室温时解除真空，取出产品，进行分级包装，即得到膨化果蔬品。