真空油炸机的前景越来越好,在进行油炸食物的时候，采用真空油炸机，油的温度可以大大降低，而且油锅内的氧气浓度也会大大降低，油炸过的食物也不会轻易褪色、变色、褐变，可以长时间保持原料本身的颜色，比如猕猴桃就容易受热后发生褐变，如果采用真空进行油炸，可以保持其绿色。所以说真空油炸机的发展前景越来越好。
1 加热油炸储油脱油脱水油过滤一体化设计，在真空中续性完成，且产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，在负压状态下，以油作为传热的媒介，食品内部的水分，会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
2 自动控制温度和压力，无过热，无过压，确保产品质量和安全生产。
3 脱油采用变频调速，适合含油率低，和含有率高的所有产品。
4 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的耗损，
5 油的过滤系统，上下油罐，双室加热系统，单独控制加热，油炸式循环过滤油，使油脂始终保持纯洁，且减少了油的浪费。
6 该机采用不锈钢材料制成，具有功效高，性能稳定，安装使用方便等特点。
真空油炸机对加工的食物有没有特殊要求,真空油炸机主要是进行对蔬菜水果进行油炸使用，它要求蔬菜水果等食物进行油炸之前一定要保持干燥，否则油里面进入水之后会崩油，容易伤到人，而且炸出来的蔬菜水果没有那么，可能会影响炸出来的食物的卖相和口感。
使用真空油炸机炸食物比一般的传统油炸方法要省很多油，如果用传统的油炸方法进行油炸，每天都会产生很多废油，又不能重复使用，会很浪费。用咱们的真空油炸机会节约食用油，而且炸取食物快速，比一般的传统油炸工艺效率要高得多。
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