怎样使用安装油炸锅

  油炸锅适用范围非常的广泛，具有油温可控，操作简单，清渣方便，节约能源等多种优点。油炸锅内部采用的油水混合技术，*改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚，下面为大家介绍一下油炸锅使用安装的注意事项。

      1、把车间的围墙开个口，把油炸锅的烟囱和加煤口部分放在墙外面，然后摆放平整，上方要有足够排出水蒸汽的窗口，墙外面安装上灰尘除尘器、除尘器上安装烟囱，烟囱三面吊上钢丝绳索。

      2、接上自动控温仪表箱、鼓风机、起吊电机、清渣油泵、总电源、检查炸筐上升、下降须正常。

      3、把清渣油泵和油炸锅的连接管道关好，开始往油炸锅里灌水冲洗锅内的铁渣、铁锈、垃圾等杂物，通过人工放渣口放出。

      4、安装好油泵和油炸锅的连接管道，检查清渣油泵和油炸锅所有管道和接头不漏油后，把清渣过滤网包裹在清渣过滤桶内，然后放入盛油容器中。用清渣油泵把盛油容器中的食用油抽进油炸锅（油放到离油锅笊篱15厘米高即可），把仪表箱的电热偶金属部分浸泡在食用油里边。

      5、开始点火，用干柴点燃后加煤（采用7000大卡热量以上的无烟煤），（350W-550W鼓风机），开始小风量燃烧，油温达到165-180℃时，鼓风机全风量进风。

      6、检查仪表箱的电热偶金属部分是否浸泡在食用油里边，温度控制显示屏正常，把温度指示中的数字拨动到你需要下锅的温度（130-190℃）。（两块温控表数据同等）

      7、温度显示到达130-190℃时开始少量下料油炸，*次需少量下料，第二回多下料。（严禁*回多下料）

      8、没有自动搅拌的锅下料后人工手拿1200MM长×φ300MM的笊篱把油锅内的生料从一端拨到另一端，等到*炸熟、炸香，拧动仪表箱开关，炸筐一头吊起从另一头倒出炸熟成品。

      9、下班时，把碎煤加水搅拌好，然后关闭鼓风机，加煤口打开，细碎煤加进去把火盖好，达到不漏火、不漏气为止。

      10、开起清渣油泵开始过滤油渣，工人手拿划渣工具在油锅内来回摆动，让锅底油渣飘起来容易被清渣油泵吸走，等油锅内没有油了以后，开始用新油冲洗锅底油渣，烧火炉膛的两边一定要冲干净，让油泵吸走。然后拿手电筒检查一下确定锅底没有油渣后即可。清渣后把清渣过滤网中的油渣及时清出摊开，防止温度过高时间长了燃烧起火。

      11、第二天早晨往油锅里加油，加到看不见锅内管道后再打开鼓风机燃烧，烧到食用油温度160℃时开始加速燃烧。

      12、严禁长时间不清渣，致使锅底油渣堆积到烧火炉膛，油渣被烤黑，从而把食用油染黑，影响食品色泽、质量。